নোনা ইলিশের পাতুরি

উপকরনঃ

নোনা ইলিশঃ ৪-৫ টুকরা বড় বড়

তিল বাটাঃ ১/২ কাপ

শুকনা মরিচ বাটাঃ ১/৩ কাপ (ঝাল বুঝে বেশি কম করতে পারেন)

পেয়াজ কুচিঃ দেড় কাপ

লবনঃ সামান্য (ইলিশে লবন আছে কিন্তু)

লাউ বা কুমড়ো পাতাঃ বড় দেখে ৭/৮ টি

হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ

তেলঃ পরিমানমত

প্রনালীঃ

-নোনা ইলিশ ও তিল একসাথে বেটে নিন।

- কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ হাল্কা নরম হলে তাতে তিল, ইলিশ ও মরিচ বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়ুন। হলুদ গুড়া ও সামান্য লবন দিয়ে ভাল করে মেশান।

-তিল ও মারিচ বাটার কাচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভুনে নিন।

-ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। এবার লাউ পাতা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। সব পাতায় সামান্য লবন মাখিয়ে হাত দিয়ে একটু কচলে নিন।

-এবার লাউ পাতায় পরিমানমত ভাজা ইলিশ ও তিলের মিশ্রনের পুর ভরে পাতা মুড়িয়ে নিন।

-সবগুলো হয়ে গেলে ফ্রাই প্যানে অল্প তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। খুব ই অল্প তেলে ভাজবেন কিন্তু। ডুবো তেলে ভাজলে পাতা খুলে গিয়ে মিশ্রন তেলে ছড়িয়ে পড়তে পারে।

অসাধারন মজাদার এই রেসিপি অবশ্যই বাসায় ট্রাই করবেন।