চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণঃ

পোলাওর চাল ১ কেজি,

মুরগির মাংস ১ কেজি,

পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ,

রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ,

আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ,

গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি,লং) – ৪/৫ টি করে

তেজপাতা ও গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো,

জয়ত্রীর গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,

শাহী জিরা গুড়া- ১ চা চামচ

ধনে গুড়া – ১/২ চা চামচ

ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস

উপকরনঃ

রান্না করা ভাত/পোলাও – ৪ কাপ

গাজর – ছোট কুচি করে কাটা ১/২ কাপ

ব্রকলি – ছোট করে কাটা ১/৪ কাপ

বরবটি – ছোট করে কাটা  ১/৪ কাপ

পেঁয়াজের কলি – ছোট করে কাটা ১/৪ কাপ

পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ

মটরশুটি – ১/৪ কাপ

সয়া সস-  ১ টেবিল চামচ

অয়েস্টার সস – দেড় চা চামচ

সাদা পোলাও

উপকরণ:
পোলাওর চাল ৪ কাপ, (বাসমতি বা চিনিগুড়া)

লবণ ১ টেবিল চামচ,

ঘি ১/২ কাপ,

পানি ফুটানো ৭ কাপ,

দারচিনি ২ সেমি ৪ টুকরা,

 কেওড়া  জল ২ টেবিল চামচ,

তেজপাতা – ৩/৪ টি

এলাচ ৪টি,

পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ,

আদা, বাটা ২ চা চামচ,

হায়দ্রাবাদী বীফ বিরিয়ানি

উপকরণ:

• বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম
• গরুর গোশত ১ কেজি
• ঘি ২ টেবিল চামচ
• আস্ত এলাচ ২/৩টি, দারুচিনি ২/৩টি, লং ২/৩টি, তেজপাতা ২/৩টি 
• লবণ পরিমানমত
• পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো
• গরম মসলা পাউডার আধা চা চামচ
• গুঁড়ামরিচ আধা চা চামচ

জর্দা রাইস

উপকরনঃ

পোলাও চাল- আধা কেজি

তেজপাতা-দু/তিনটা

এলাচ/দারুচিনি- ৪/৫ টা

ঘি- পরিমানমত

ফুড কালার- দু/তিন ফোটা

চিনি- পরিমান মত

লবন-এক চিমটি

মিন্ট রাইস (Mint Rice)

মিন্ট রাইস বানানোর প্রনালীঃ
এক কাপ পরিমান চাল ধুয়ে আধাঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন। নন স্টিক প্যানে একটু ঘি নিয়ে তাতে একদম মিহি করে কাটা পেয়াজ, রসুন ও কাচামরিচ কুচি মিশিয়ে নিন। তারপর তাতে সেদ্ধ চাল ঢেলে নিয়ে পুদিনা ও ধনেপাতা পেস্ট মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে দিন। ও একটু লবন দিতে ভুলবেন না।

শাহী তেহারী

উপকরনঃ
গরুর মাংশ- ১ কেজি
পোলাও চাল- ৫০০ গ্রাম
পেয়াজ কুচি- ১ কাপ
আদা রসুন পেস্ট- ২ টেবিল চামচ
গোল মরিচ গুড়ো, ধনিয়া গুড়ো, শাহী জিরা গুড়ো- পরিমান মত
লবন- পরিমান মত
জায়ফল ও জয়িত্রি গুড়োঃ পরিমানমত
ঘি- ২ টেবিল চামচ
গরম মশলা

কাচ্চি বিরিয়ানি উইথ বেকড টমেটো

ঊপকরনঃ

• খাসির মাংস - ১ কেজি

• পোলাওর চাল- ১/২ কেজি

• আলু মাঝারি- ৫/৬ টি

• গরম মসলা গুড়ো- পরিমানমত

• এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা - পরিমানমত

• টক দই - ১ কাপ

• আলু বোখারা- ৫/৬ টি

• লবন পরিমানমত