চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণঃ

পোলাওর চাল ১ কেজি,

মুরগির মাংস ১ কেজি,

পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ,

রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ,

আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ,

গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি,লং) – ৪/৫ টি করে

তেজপাতা ও গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো,

জয়ত্রীর গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,

শাহী জিরা গুড়া- ১ চা চামচ

ধনে গুড়া – ১/২ চা চামচ

টকদই ২০০ গ্রাম,

লবণ পরিমাণমতো,

ঘি বা তেল পরিমাণমতো,

পেঁয়াজ কুচি বড় ৪টি।

প্রণালী

-প্রথমে একটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে তাতে অর্ধেকটা ঘি গরম করে বিরিয়ানির জন্য পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।

-তারপর মাংসগুলোকে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে ঘি এর মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে সামান্য কষে নিয়ে ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে পানি দিয়ে মাংস রান্না করে নিন।

-তারপর পোলাওর চাল ধুয়ে ঝরিয়ে নিন।

-অন্য একটি হাঁড়ি চুলোয় বসিযে তাতে তেল গরম করে নিন।

-তারপর তেজপাতা, গরম মসলা ছেড়ে দিন, অল্প পেয়াজ দিন এবং পোলাওর চাল দিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিন।ভালো করে নেড়ে দিন।

-এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে পোলাও রান্না করুন, পোলাও প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে এর উপর রান্না করা মাংস ছড়িয়ে দেবেন।ঢেকে কিছুক্ষন রান্না করুন।

-নামানোর আগে সব একসাথে মিশিয়ে একটু গোলাপ পানি ছিটিয়ে দিন।তৈরি হয়ে গেল চিকেন বিরিয়ানি।

-এবার আপনার পছন্দানুযায়ী উপরে বেরেস্তা সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।