গুড়ের পায়েস

উপকরনঃ

পোলাওর চাল – ১ কাপ

দুধ – দেড় লিটার

খেজুরের গুড় -১ কাপ (গ্রেট করা)

চিনি – ১ টেবিল চামচ

কুড়ানো নারকেল – ১কাপ (অপশনাল, তবে দিলে স্বাদ অবশ্যই বাড়বে)

লবন – ১ চা চামচ

এলাচ – ৩/৪ টি

প্রনালীঃ

-প্রথমে পোলাওর চাল ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ছেকে নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে অল্প ভেঙ্গে নিন, অবশ্য আস্ত থাকলেও সমস্যা নেই।

-এবার একটি সস্প্যান বা পাতিলে দুধ নিয়ে জ্বাল দিন। দুধের মধ্যে একে একে এলাচ, চিনি,খেজুরের গুড়,লবন ও নারকেল নিয়ে ভালো করে নাড়ুন যেন গুড় দুধের সাথে ভালো করে মিশে যায়।

-দুধ ফুটে উঠলে পোলাওর চাল দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়ুন। অল্প আচে চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

-চাল সিদ্ধ হয়ে দুধ ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে উপরে কিসমিস বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।