বুটের হালুয়া

উপকরনঃ

বুটের ডাল-২৫০ গ্রাম

চিনি- ১/২ কাপ (মিষ্টি বেশী খেতে চাইলে আরো দিতে পারেন)

লবন -১ চিমটি

দুধ-১ লিটার

ঘি-পরিমানমত

ড্রাই ফ্রুটস-সাজানোর জন্য

এলাচ গুড়ো-১/৪ চা চামচ (অপশনাল)

প্রনালীঃ

-বুটের ডাল ভালো করে ধুয়ে ১ ঘন্টার মত ভিজিয়ে রাখবেন।

-পানি ছেকে নিয়ে বুটের ডাল এর সাথে লবন, ১/২ লিটারের একটু বেশী দুধ ও চিনি মিশিয়ে অল্প আচে ১ ঘন্টার মত সেদ্ধ করুন,

-প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করার ক্ষেত্রে আরো কম সময় লাগবে, এক্ষেত্রে সেদ্ধ হয়ে গেলে দুধ প্রায় শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

-সেদ্ধ বুটের ডাল ও বাকী দুধটুকু ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন, একদম মিহি হতে হবে কিন্তু।

-এবার একটি ননস্টিক প্যানে ঘি দিয়ে তাতে ব্লেন্ড করা মিশ্রনটুকু দিয়ে দিন, তাতে এলাচগুড়ো দিন। এবার ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।

-খেয়াল রাখবেন কোনভাবেই যেনো ডাল কড়াই এর সাথে লেগে না যায়, বা পুড়ে না যায়।

-মিশ্রনটি আঠালো ও স্টিকি হয়ে আসলে নামিয়ে দ্রুত একটি ট্রে তে নিয়ে চামচ বা খুন্তি দিয়ে সমান করে বিছিয়ে দিন। ১/২ ইঞ্চি পুরু করে বিছাবেন, এর চেয়ে বেশী ও করতে পারেন। একান্তই আপনার ইচ্ছা।

-মিশ্রনটির চারিদিক সমান করে দিন। উপরে চামচ দিয়ে চেপে চেপে সমান করে দিন।

-রেফ্রিজারেটরে ঘন্টাখানেক রেখে দিন ঠান্ডা হওয়ার জন্য। বের করে আপনার পছন্দমত শেপে কেটে উপরে ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।